月薪比去年涨了200元，钟点工涨了2元/小时，还是招不到工。近日，南都记者扫街发现，餐馆酒楼门外现在除了各种菜式的海报、酒楼优惠信息外，旁边通常还有一张招聘启事。南都记者走访40家餐馆，有37家正在紧急招工中。

　　据悉，今年火车票改为可提前20天预订，不少外来务工者提前踏上返乡路程，作为外来工生力军的家政、餐饮行业，目前正面临严重用工荒。

　　“没什么要求了，会做家务就行！”昨天，广州不少家政公司不约而同地向南都记者抱怨，目前已有超半数的保姆陆续返乡，而每天请保姆的电话却响个不停。他们用降低门槛、涨2-3倍工资等各种手段招揽保姆。

　　半数保姆选择回家过年

　　“这个月每天20通电话，是上个月的两倍！”某家政公司顾问经理严康林表示，目前公司的家政人员已陆续走了一半，预计春节前一周将全部走光，平时找保姆只要提前1-2天，雇主当天就能把保姆领回家，现在提前一个月预订，还不一定成功，想找心水保姆就更困难。平时找保姆，公司会设置相应门槛，进行层层面试，如今保姆紧缺，他们只能降低门槛，“会做家务就行了”。

　　“我只能让雇主自己搞定”，某家政公司的欧先生无奈地称，他们公司的保姆目前也走了半数，要到年初八以后才陆续返穗。据了解，“保姆荒”主要给生活不能自理或独居老人带来的影响最大。

　　家政顾问经理严康林称，公司在过年期间，对坚持上岗的保姆给予员工奖励，奖金是平时的2-3倍，如住家保姆每月3500元，在春节期间大概可以拿5000元以上薪水。“给再高工资我也不干”，保姆惠姨表示，“家里有老有小，一年到头就盼一次过年”。据她了解，公司七成同事选择返乡过年，仅有少数钟点工留下来在春节期间赚钱。

　　今年保姆价格和去年持平

　　某家庭服务有限公司的刘小姐表示，和去年同期相比，今年对保姆需求量有所下降。她称，雇主大可放心，今年保姆价格和去年持平，不会大幅上涨，公司会在春节期间给员工发放2-3倍工资，大概100元/天，原本2500-2800元/月的住家保姆将涨薪200-500元/月，原30-35元/小时的钟点工将涨3-5元/小时，而月嫂一般提前几个月已预订好，不会突然调价。

　　街坊支招

　　让保姆跟随返乡过年

　　某家政公司王先生透露，这两天接到6个雇主来电，表示会带保姆阿姨返乡下过年，雇主主要是因为回老家要四处拜访亲友，无暇照顾老人孩子，索性将保姆一同带回老家帮手照顾。据透露，这些雇主平时和保姆关系融洽，带保姆回家将额外“给个大红包”。

　　王先生建议，想将保姆留在广州过年的雇主，不妨平时就打好“亲情牌”。假如雇主视保姆如家人，让保姆感受家的温暖，保姆干活时更加卖力，春节想留保姆下来并非难事。

　　亲戚轮流排班照顾老人

　　南方医科大学98岁老教授钟英由保姆照顾多年，据其儿子钟叔表示，基本每年都会安排保姆返乡休假半个月，“要让她们和家人团圆”，由于春节期间很难找到保姆，调教新保姆起码要10来天，他们几乎每年都由晚辈“家里几个外孙、侄子，轮流排班照顾老爷子”，帮忙干干活，陪老人聊聊天，让暂时离开保姆的老人享受天伦之乐，也借此机会尽晚辈的孝心。

　　南都记者调查40家餐馆，37家人手紧缺忙招工

　　下馆子最好别嫌服务差

　　1月15日，南都记者在东风东至五羊新城间走访了20家餐饮店。发现只有寺右新马路的一家店没有在店门口贴出招聘海报，算下来缺工企业占比高达95%。在荔湾区上下九路附近，南都记者一路走来，惊讶地发现，这短短的一段路上，20家餐馆中有18家在招聘，缺工企业占比高达90%。

　　招聘的工种涉及服务员、收银员、厨工、厨师长、洗碗工、外卖人员、清洁人员等。其中又要数服务员的需求最大。不少的招聘启事上都打出“急招”、“高薪诚聘”等字眼。

　　洗碗工、外卖人员、清洁人员的月工资因春节即将到来而“水涨船高”，基本同服务员工资持平。据南都记者统计，洗碗工、服务员全职的薪酬是1900-2200元/月；收银员1800- 2200元/月；厨工1800-2500元/月；厨师长3000-3500元/月+提成。除了工资外，很多招工的餐馆还抛出一些优惠政策，如包吃包住，送提成等。

　　南都记者在调查中发现，每个招工的餐馆老板，都非常关注“春节回不回家”这个问题。据东风东路某烧鹅店老板娘介绍，每个工种的月薪比去年同期高出200元左右，钟点工高出2元/小时。上下九某餐馆服务员称，之前他的月工资在1500-1600元左右，就在最近，他的工资加了200元。

　　由于缺工，很多店招不够全职工，就只能招钟点工，因此钟点工的工资也达到了新的高位。据东风东路那家烧鹅店老板娘透露，一年前餐饮企业请的钟点工，工资也不过是8-9元/小时的价格。现在服务员的钟点工都在10-12元/小时了。

　　像梅东路一家小餐饮店的收银员小时工，目前的薪酬已经给到11.5元/小时。以一天工作8小时来计算，一个月下来就有2760元。而目前各家餐馆给出的收银员全职月薪不过在1800-2200元之间。

　　企业应对

　　去年10月提前招工都不行

　　位于昌岗中路的某酒楼未雨绸缪，去年10月份就打出招聘广告，服务员待遇为2300- 3000元/月。但直到现在还没有招够人手。元旦过后，该酒楼索性在街上摆起了招聘档口，但前来应聘者只有伶仃几个。

　　在江南西一顺德菜菜馆里，楼面经理邝经理透露，受今年经济环境影响，酒楼生意虽然比往年淡，但人手还是不够。“忙不过来，我们也要帮忙上菜、收碟。

　　“萝卜加大棒”留人不太奏效

　　面对人手严重紧缺，多数餐馆酒楼都是两手准备，软硬兼施。海珠区某酒家为了防止员工扎堆辞职，年前特地规定，如春节前辞职视为“自退”，领不到该月工资。环市东一家店则规定每个月50元的奖金在年底一次性发放。

　　但是“萝卜加大棒”的政策似乎不太奏效。五羊新城一饭店李姓部长告诉南都记者，原本20多个服务员，现在只剩11个了。“今天刚又走了一个，说是买了17号的车票回家。钱也不要了。”她告诉记者，现在到餐馆打工的多数是外地年轻人，“80后”“90后”居多。“都是独生子女啊，回家过年就行，也不会在乎子女赚多少钱回去。感觉他们‘视钱财如粪土’。”她说，去年春节能留下帮忙的服务员只有7、8个，估计今年也是如此。

　　还是本地人自己人靠得住

　　梅东路那家小餐饮店老板表示，现在的工人都留不住，身边靠得住的几个还是自己的同学，可是年后他们也有自己的打算。“我这每天的租金就要300多元，过年这些日子没有工人能留在店子，但租金还得交，这又得砸进去不少钱”。

　　小店如此，大店也存在类似问题。据广州酒家集团总经理助理赵利平介绍，广州酒家前台服务员流动性相对较大。“我们门店的员工，近年来每年工资都要按20%这个幅度上调。每到春节期间，我们也想了很多招把员工留在广州过春节，如奖励一个月的工资。”像他们店里的服务员，普通工资水平能达到2000多元，高的可达到3000元。